[:cn]幾年前的Nutsy Coffee Bar位於鰂魚涌海光街。小小的一間舖，彌漫著咖啡香，久而久之，也吸引一班在附近上班的熟客。後來，Nutsy Coffee Bar卻在海光街不見蹤影，原來，它搬到鰂魚涌太古坊多盛大廈2樓，距離舊址不遠，絕對是鰂魚涌的Hidden Gem！且聽Nusty Coffee Bar創辦人 Gary談談咖啡的事。「2020年，希望繼續盡自己責任，做好每一杯咖啡，在咖啡界內，最重要是分享，一起進步。」
請談談Nutsy Coffee Bar的開業經過。
我在澳洲做了4年咖啡師，因為家人的關係，決定回流香港工作。2015年，香港的咖啡文化尚在起步，特別是澳洲風格的咖啡並不多。我和另一位同樣在澳洲生活的朋友，決定開Nusty Coffee Bar。當初選址時，也考慮過中上環，但那兒的咖啡室選擇較多。我們最後在鰂魚涌落戶，希望吸引附近的上班族。記得我在澳洲做咖啡師時，也有不少Loyal customer，每天都和他們聊天、交流，可以由客人變成朋友。Nutsy Coffee Bar專門做奶啡，尤其是我們的顧客是上班族，習慣grab and go。
剛才提到澳洲風格咖啡，請問澳式咖啡有何特點？
Flat White是很代表到澳洲的咖啡。和Cappuccino、Latte相比，Flat White的咖啡味比較濃。我們每一杯Flat White都是用Double shot espresso，選用了一間由澳洲直運、澳洲烘焙的咖啡豆，完全澳洲模式。生豆的處理方法當中有水洗、日曬、蜜曬，各有各特色！我們espresso的咖啡豆主要是水洗，味道較重。日曬則能夠保留當地的風味、土味，通常一日曬豆都會配合淺焙。
請教多點咖啡的事，能夠談談烘焙方法怎樣影響咖啡的風味嗎？
咖啡豆是果實，一定有其酸度。愈淺焙的咖啡，當中的酸質會愈高。至於深焙的咖啡豆則較會較多choco味。
現時的Nutsy Coffee Bar位於太古坊多盛大廈2樓，要經過共享辦公室Blueprint的門口，位置不算易找……
我們也認為是頗冒險的事，位置的確較難找。但我們相信，Nutsy的顧客層大部分都是熟客，依靠好口碑，吸引顧客。只要做好每一杯咖啡，還是可以做下去的。
可以用三個形容詞形容Nusty Coffee Bar？
Humble、Honest、Friendly。
Portrait by Eugene c.
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